Yakisoba da Ana Luisa

Rendimento 6 porçõess:

Ingredientes:

• 500 g de macarrão próprio para Yakisoba
• 5 colheres de sopa de óleo de milho para fritar legumes
• 250 gramas de tiras de frango
• 250 gramas de tiras de alcatra ou filé mignon passada em um pouquinho de amido de milho
• 1 tirinha de bacon cortado em cubos
• 100 gramas de couve flor em buquet pequenos (meia couve flor pequena)
• 1 brócolis Ninja pequeno cortado em buquets pequenos (ou um pacote de brócolis congelado)
• 1 cebola em cubos
• 80 gramas de vagem ou ervilha torta cortada em pedaços de aproximadamente 3 cm
• 1 cenoura cortada em fatias transversais
• !/2 pimentão verde cortado em tiras finas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• Folhas de acelga e repolho cortadas (rasgadas)
• Gengibre ralado ( 1/2 colher de sopa)
• 100 gramas de champgnons
  
  Molho
  
• 3 colheres de café de glutamato monossódico (Ajinomoto)
• 18 colheres de sopa de molho de soja (Shoyo preferencialmente marca Hatenkoo - Maruiti)
• 6 colheres de sopa de molho inglês
• 3 colheres de chá de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa (rasa) de amido de milho dissolvido em 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de saquê mirim (opcional)
• 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional)
  
  Modo de fazer
  
  Em uma panela Wok coloque o óleo e frite o bacon e as carnes para dourar .
  Enquanto isso em outra panela, coloque todos os ingredientes do molho para ferver, em fogo baixo, mexendo sempre.
  Em uma panela grande coloque 5 litros de água para ferver com um pouco de óleo (não coloque sal)
  Continuando com os ingredientes da panela Wok vá acrescentando os legumes do mais duro para o mais tenro na seguinte ordem: Cenoura, vagem, a couve flor, cebola , pimentão, brócoli e gengibre sempre atento para não cozinhar demais pois os legumes devem ficar crocantes (não tampar a panela) , finalizar com meia xícara de cebolinha picada.
  Quando a água ferver cozinhe o macarrão seguindo a instrução da embalagem, deve ficar ao dente.
  Escorrer o macarrão, passar água fria, e misturar com os legumes e o molho...
  Se preferir sirva um pouco de molho separado.
  
  Bom apetite!!!
  
  Receita adapata do curso de Culinária Oriental - SESI - Marília 2009